hat sein Studium der Pharmazie sowie seine Promotion an der Universität Münster absolviert. Seit 2001 hält er eine Professur an der Ovidius-Universität in Constanţa/Rumänien inne, betreut Projekte und hält Vorlesungen zu Phytotherapie, Phytopharmazie, Arzneipflanzenanbau und Qualitätssicherung pflanzlicher Drogen. Ab 2013 ist er bei der Max Zeller Söhne AG in Romanshorn als Scientific Expert Analytical Development und ebenfalls seit 2013 Mitglied der Expertengruppe Phytochemie der Schweizerischen Pharmakopöe. Bis zu seiner Pensionierung 2024 war Dr. Schenk Mitglied im Ausschuss Phytopharmaka beim Bundesverband der Arzneimittelhersteller (BAH) in Bonn/Deutschland und zugleich in der Arbeitsgruppe Kontaminanten beim BAH.
Er ist außerdem seit 2017 Mitglied der Working Party Pyrrolizidine Alkaloids und seit 2023 der Pesticide Working Party des Europäischen Arzneibuches, EDQM/Straßburg.